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素食主义们这几种素食火锅的做法请查收

2018-06-11 08:53:47 编辑:四川蜀大侠火锅 阅读:7627 栏目:佳肴

在现在,吃火锅好像不再是过春节团圆才有的主题,如今无论是寒冷的冬天还是炎热的夏天,火锅已经成了团圆和聚餐时的首选。不仅仅是这些,就连素食火锅也发生了很多的变化呢!看下面:

火锅首重汤头,汤汁的味道好,加什么料都好吃,素食火锅的高汤大多是用大白菜、黄豆芽、红萝卜、白萝卜、香菇或干昆布、以及芹菜叶等当季清香蔬菜来熬煮,一般还会加点玉米或甘蔗头来增添甜香味,把所有材料放入大汤锅中加水以小火熬个一小时,清淡又不失鲜甜的蔬菜高汤就完成了,可以拿来作为原味蔬菜锅的汤底。

四川蜀大侠火锅

如果你想试试不同汤底的火锅,其实也很简单,可以用煮好蔬菜高汤为基础,再依各人的喜好加入不同的佐料,无论什么锅,都难不倒你啦!

泰式酸辣锅

想在寒冬里来点南洋的暖意,可以先到大卖场里购买泰式料理中少不了的香芧、南姜、柠檬草,取适量香料放入蔬菜高汤中,再加入辣椒医和柠檬汁一起熬煮,就成了红咚咚的泰式酸辣锅底。如果想更地道,可以用适量的东炎酱(一种泰式酸辣酱)代替辣椒酱,一不小心就会上瘾哦!

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印度咖哩锅

香浓的咖哩,总是特别引人食欲,但做法却很简单呢!先以小火将适量的印度咖哩粉和老姜一起干炒过,再倒入蔬菜高汤,如果想要印度风再浓一些,可以再加些印度综合香料(Garam Masala)及月桂叶,搭配桔酱享用,超印度的哦!

养生药膳锅

想要边吃边补吗?只要到中药行(或超市)配一副十全大补药方,加上蔬菜高汤和少许红枣、枸杞一起熬煮就OK了。如果想自己配药材,一般来说,川芎、黑枣、黄耆和当归都是常被拿来作为汤底的药材。如果想多增添点香气,不妨在放入药材前,先以适量的黑麻油将几片姜片爆香,再将爆香的油加入蔬菜高汤中,最后再下事先准备好的药材就大功告成啰!

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麻辣锅

谁说素食者不能吃麻辣锅?嗜辣一族的朋友可以在蔬菜高汤中加入适当的麻辣油一起熬煮个半小时左右就可以了。麻辣油的制作方式为:先用蔬菜油以中火将花椒粒、老姜及干辣椒爆香,再加入辣豆瓣酱及冰糖炒匀,最后将辣椒粉及白芝麻粒倒入少匀即可。过程火辣,请戴口罩。作好的麻辣油冷却后,记得先过滤,然后密封备用。如果嫌自己做太麻烦,也可以在市面上找找看有没有适合的麻辣油可用。

香浓南瓜锅

先将营养又美丽的南瓜洗净,连皮切小块蒸软,再以果菜调理机打成泥,直接倒入蔬菜高汤中煮滚,加少许盐和胡椒粉,就可以下料享用这道美味啰!

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韩式泡菜锅

泡菜锅的锅底其实也不难,先准备好适量的韩式泡菜、高丽菜和红萝卜片,加入蔬菜高汤一起煮滚即可。如果害怕一般的市售泡菜可能含有鱼露等荤食调味,也可以事先自行腌制好泡菜备用。首先将白菜切成四小半,并在每片菜叶上涂上盐腌个五个小时左右,等白菜变软后再用清水洗净沥干备用。再将适量的胡萝卜丝、苹果丁(去皮)、姜泥与辣椒粉和白砂糖混合拌匀成糊状,即为腌制酱料。在每片沥干的白菜叶上均匀涂上酱料,由底端卷成筒状后摆入保鲜盒内,盖紧。天热时摆一天,天冷时约两天,待发酵至有酸味时,即可移入冰箱冷藏。

四川蜀大侠火锅

其实素食火锅的油脂和热量还是比较少的,并且不含胆固醇,不仅仅是素食者就连高血脂糖尿病的人也可以食用;有时候吃多了荤食的人也可以试试比较清淡的也是蛮不错的!

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